【中國三大頂級美味肉料理】「北京烤鴨」,香噴噴,油亮亮!光用看的就流口水了!

2015-07-07 21:07:03
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北京烤鴨

 

哇~光看照片就讓人直流口水了呢!

這是「北京烤鴨」,相信大家都對它不陌生吧~它可是具有世界聲譽的北京著名菜式呢!採用優質北京鴨,果木炭火烤製,色澤紅潤,肉質肥而不膩。

北京烤鴨

 

北京烤鴨(又稱北平烤鴨)是由中國漢族人於明朝時研製出的佳餚,在當時是宮廷食品。

北京烤鴨

 

北京烤鴨分為「掛爐烤鴨」與「燜爐烤鴨」兩大流派,掛爐烤鴨講究每一塊肉上都必須有皮,燜爐烤鴨是皮肉分離的。

北京烤鴨

 

而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表,像是"全聚德"的掛爐烤鴨和"便宜坊"的燜爐烤鴨,皆是這兩派最為出名的老字號店家。

北京烤鴨

 

烤鴨那色澤紅艷、肉質細嫩、味道醇厚又肥而不膩的特色,被譽為「天下美味 」,且馳名於中外呀!吃過就會知道,到底多美味了!

北京烤鴨

 

烤製完成的鴨子用刀削成小片,叫做「片鴨」,再將其配以大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬、及薄餅卷著食用,就是我們常見又美味可口的吃法。

北京烤鴨

 

然而歷代美食家吃北京烤鴨,吃出了許多講究來,似乎需要如此法吃,才能體現出正宗風味!?

這些講究歸納起來,主要有四個:季節(冬、春、秋三季風味最佳)、片法、佐料(甜麵醬..等)、佐食(荷葉餅 / 空心芝麻燒餅)。

北京烤鴨

 

不管是將烤鴨以掛爐的方式,還是燜爐的方式料理,其美味度皆令人連流望反~吃了一次還想再吃啊!

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